第69章 脆皮香煎豆腐 (第1/3页)

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在厨房仓库中部分拿出早上刚买的鲤鱼。

鲤鱼的生命力还很活跃，鱼不大，两斤左右。

直接一刀背下去，嘭！，重重的敲在鱼头上。

鲤鱼顿时就不动了。

罗凡想了想怎么拒绝制片的牵线搭桥，缓缓道：“男女之事，源自天时地利，差一分一厘，都是空门，感情的事情，随缘”

制片人哈哈笑：“以为你只是个厨师，没想到你能说出这种话。”

他拿个盘子，给自己舀了一盆肥肠。

哪怕是烫的嘴里不停吸冷气，也不愿意晚一点再吃。

“又不会跑，何必这么着急。”罗凡笑道。

“我这算什么，现在外面多少群演想来我们剧组吃饭都有多疯狂，恨不得打起来，烫是烫，但是我能吃到啊。”

“打起来了，你看到了？”

“嘿嘿，我骑着三轮儿，路过嘛，正好看到了，老杨被安排去招群演，开口就是说提供罗大厨你的饭菜，你不知道群演有多激动。。”

罗凡头疼。

“那我是不是该让导演给我涨工资啊？用我的饭菜去招聘。”

“嘿嘿，那就看你了，我认为是合理的。”

罗凡将鲤鱼去掉鱼鳞，从腹部分开一个口子，把里面清洗干净。

然后在表面改了七刀，鱼鳃后一刀，然后每隔1~2厘米，再深深的切下去一刀，一定要斜着切下去，改刀的位置两边最好要对齐，改好了刀之后，抓住尾巴一抖，两边的鱼肉向两边分开，就像是树一样展开

改刀能够让鱼肉更好的入味，吃的时候也方便。

“糖醋鲤鱼，喜欢不？”

“咕噜~，我的最爱。”毫不犹豫道。

“呵呵，男人。”

昨晚他又一次转了转盘。

剩下的三千好评兑换了肥肠做法。

通过转盘，他又加了一点体质，还有700块钱。

获得的菜品有两个。

［绝味糖醋鲤鱼］［绝味香煎脆皮豆腐］

糖醋鲤鱼，鲤鱼作为四大家鱼之一，这道菜也是家喻户晓的。

做好这些后，开始腌制，加入葱姜盐巴，现成的花雕酒，还有白胡椒粉，充分的在鲤鱼表面涂抹。

他开始调制糖醋鲤鱼的糖流粉浆，就是包裹鲤鱼的那一层酥脆的表皮。

淀粉多一些，按照4:1的比例加入一些面粉，要想表皮更加酥脆，还需要加些油。

搅拌均匀，让整个粉浆呈现粘稠的质感。

粉浆好了之后，腌制的鱼取出，将多余的水分展干，可以适当放一些面粉，能更好吸收干水分，让鱼肉更加干爽。

做完这些就可以让粉浆包裹鱼肉，要均匀的涂抹在鱼身上。

不急着下锅开炸，其他的鱼也要一起处理了。

这个时间可以热油，炸东西对油温要求比较高。