第131章 做螺蛳粉 (第1/2页)
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林晚月笑道：“是用螺蛳和粉丝一起煮，再加上各种配料，做成香辣可口的螺蛳粉。”
想到螺蛳粉就嘴馋得厉害。
“我知道了，十叔，是不是用我们这两天捡的螺蛳，和粉一起煮。”
小风经过这两个多月与大家相处，性格也不再那么胆小，现在也敢说出自己的想法了。
“对，小风真聪明。”林晚月笑着对他竖起大拇指。
杜青莲不服气的喊道：“爹，我也知道，是不是用你前段时间买的干米粉来做？”
林晚月看着她得意的小表情，大笑道：“对，青莲也很聪明。”
杜青莲听到爹的夸讲，脸上更显得意了。
杜青泽见小妹的神情，被刺激到，“爹，是不是要用我们之前做的酸笋？”
林晚月有些惊讶的看向他，没想到两个月前她随口提的一句话，他到现在都还记得。
“青泽记性真好，是要加酸笋，还有酸豆角。”
大家说说笑笑的回到家，跟着杜安和直奔厨房。
林晚月查看着大盆里泡着的米粉，拿起一根，掐断，泡了二个多时辰，已经把粉丝泡软。
“干米粉要提前用水浸泡，用温水泡二个时辰就够了。”林晚月对着大家解说道。
大家也好奇的捞出一根米粉看，不是很细的粉丝，看着比面条要粗。
林晚月走到圆锅旁，这口圆锅是她特意打造的，足足有六十厘米高，六十厘米宽。
用汤勺舀起一勺汤看了看，又把汤倒回锅里。
“这锅高汤，我是用猪大骨和黄豆熬煮的，用小火慢炖一个半时辰。”
林晚月见大家都看着她，对着周大娘道：“早上我让你们把螺蛳处理好，现在弄好了吗？”
周大娘从旁边的竹罩里，把螺蛳拿出来，“老爷，螺蛳在这里。”
林晚月接过看了一眼，“处理得很好，很干净。”
周大娘听到老爷的夸讲，笑得眼眯眯的。
“老爷还有什么吩咐。”
“另起一锅，烧火吧。”林晚月走到另一个大锅前。
林晚月把锅洗干净，找到剥好的花生米，还有各种香料，腐竹，一起拿到灶旁。
再打了二十几个蛋到碗里，搅散备用。
锅热，林晚月倒入一大碗油，林晚月直接把花生倒进油锅，冷油下锅慢慢炸，这样花生不容易炸糊。
用锅铲搅动着，直至花生全部变色，再炸几息后，林晚月快速的用漏捞出。
杜青峰看着花生表皮的还没有变成焦黄色，“爹，不用再炸一下吗？看着像是没炸酥。”
“这花生出锅后，颜色会更深也会变得更酥，所以在锅里觉得还差一点时，就可以出锅了，如果炸得刚好，出锅后就会变得焦苦。”林晚月传授着自己的经验。
大家了然的点头。
“周大娘，烧大火。”
林晚月看到油锅冒烟后，放入一根筷子，筷子立即滋滋的冒泡，直接拿起碗往油锅里倒，大概倒了三四个的份量。
鸡蛋立即散开，浮在油面上，发出滋滋的声响，林晚月用铲子从四周往中间挤挤收拢，这样容易成形。
炸至金黄色，就可以捞出锅了，二十个蛋，林晚月分成五次炸的。
