第20回 (第1/2页)
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万事俱备，家什都有，当初做豆腐什么的时候，就打了不少，还能够拿出来用。
土豆粉是土豆做的，可是口感和土豆做的菜完全不一样，可以用来做猪肉炖粉条吧？额……谁叫现在没有红薯。
同时土豆粉又具有土豆的营养成分，只是多几道工序罢了。
做土豆粉主要有选料提粉、配料打芡、加明矾和面、沸水漏条、冷浴晾条几个步骤，都是一些体力活儿，不过不需要连慧卿动手，她只要在一旁指挥就好。
为了能够让女儿好生研究美食，连老爹还不忘给女儿配备了班底，都是在厨房上有些功夫的仆妇。
连慧卿指挥大家将三十斤土豆洗干净了，去了皮，仔细漂洗了几道之后，才放进磨盘里磨成了粉。然后去除了一些渣滓和大颗粒的土豆块，留下的都是淀粉。然会连慧卿让人按照比例加了水和明矾，明矾只需要加几两就够了。
水加的是温水，加入之后，开始搅拌均匀，搅拌只能朝着一个方向搅拌，而且要均匀匀速，力气不可过大，这是一个很需要耐心的活儿。
搅拌好了之后，水也烧热了，连慧卿让大家将大桶土豆浆抬进厨房，然后拿着一个方形的带着两个耳环的铁盒子，将一小芍浆倒进铁盒子里，晃悠了一圈，让浆均匀的铺在了铁盒内，然后提着往正沸腾的开水里一焯。
大家都紧张地看着连慧卿，姑娘年纪还那么小，要小心不要烫着了才是。
连慧卿一气呵成完成了动作，然后将烫好的土豆皮交给一旁的人，道：“这里你们看明白了吧？就跟我刚刚那样，烫好了之后，就放到外面晒着，咱们弄了那么竹子搭了架子就是为了做这个用的。
几个人表示看明白了，要是手脚不利落脑子不够快的话，根本不能留在这里帮着小姐做事儿。
既然会了，那大家就都开始烫土豆皮。
其中一个人站在旁边帮着大家弄浆，其他的人一个一个轮着去烫。
等到差不多的时候，连慧卿让她们停了下来，道：“咱们换个法子，现在用这个筛子漏土豆浆，做出那种圆的粉来。”
圆的扁的都做一些，虽然味道没有差别，但是用来做食材的时候还是有些不同的，圆的和扁的在做出来之后就不一样了，圆的中间的、更难入味，层次感丰富一些，而扁的要薄一些，味道均匀。
做土豆粉整整做了一个下午，总算全部弄完了，土豆粉全部晾起来了，估计等到做晚饭的时候能够晾干了做一道菜。
剩下的事情就交给下面的人去处理了，连慧卿回到院子里，休息了好一会儿，才去厨房用一点土豆粉。
本来要是有辣椒，那就什么事情都好办了，可是没有辣椒，想做个西红柿鸡蛋土豆粉，也没有西红柿，这个作物缺乏的年代啊。
最后连慧卿用老母鸡熬出来的高汤给大家做了一碗土豆粉，因为只是让大家尝尝味儿，所以没有做很多。
“慧卿，这就是你捣鼓了一下午捣鼓出来的？”连夫人闻着香气扑鼻的土豆粉道。
连慧卿点头道：“是啊，做了一些，今天是让大家试试看，味道怎么样，没敢多做。”
连夫人知道这是连慧卿的习惯，先让家里人尝了，再多做，虽然到现在为止没有家里人不喜欢的菜，但是这份用心连夫人还是很喜欢的。
