第三十九章 大火逼油 (第1/2页)
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这年代没塑料方便袋，无论是买什么东西，都是用这种很像是报纸的包装纸给包裹起来。
“呵，昨晚上我也在小礼堂呢！”
中年人将手里包好的馒头递给俞铮，笑着说道：“拿好了，别烫着，馒头刚出笼的……嘿，昨晚上你的那赛前预测，真是神了，就跟袁阔成老师说《三国》里面的诸葛亮一样，简直就是神机妙算，不出茅庐就知天下三分啊！你昨晚上的事现在厂里都传遍了，很多人都叫你小诸葛呢……”说着，这中年人又叹了口气。
“也怪国足自己不争气，连个香港都拿不下！”
这话说的俞铮无地自容。
他昨晚上就是照着原本的历史照本宣科的说了一下，根本就没什么了不起的，没想到竟然还被人认为是小诸葛……
果然。
在离开食堂的时候，很多眼熟的人跟自己打招呼的时候，都会用开玩笑一样的口吻称呼自己一声‘小诸葛’，这更是让俞铮尴尬无比，他是答应也不是，不答应也不是。
“以后一定要低调一点……”
俞铮这么想着。
自己母亲炒的那盘烧茄子果然不出他所料的，又是炒的有点腻。
这就是烧茄子的时候，怕做出来不香，而油加多了的缘故，其实真正好的一份烧茄子，反而在真正开始烧的时候，用不到太多的油，油都是在处理茄子的时候要用的。俞铮看着自己妹妹跟母亲吃的津津有味，他倒是有点吃不下去了，这个年代的人缺乏油脂摄入。
但是他并不纯粹是这个年代的人啊。
不过索性还有昨晚上剩下的一些剩菜，又香又浓的红烧肉汤汁用来蘸馒头吃也挺爽的。
“你怎么不吃茄子啊，以前你挺喜欢吃的。”
看着自己儿子几乎没动过那盘烧茄子，秦秀莲有些奇怪，她又夹了一块尝了下，觉得味道上跟自己以前做的没什么区别啊，所以便疑惑的问了一声。
“有点腻……”
俞铮随口说了一句。
“有点腻你还吃红烧肉的汤汁？”秦秀莲听自己儿子这么一说，神色更是奇怪了。
“这两样不一样……”
俞铮不知道应该跟自己母亲怎么解释，不一样的食材，不能用同样的标准来判断，想了一下，他决定还是跟自己母亲说一下一盘上乘的烧茄子应该怎么做，虽然他的母亲不大可能听就是了。
“妈，你这个烧茄子呢，不应该把生茄子直接下锅烧的，在下锅烧之前，需要用油炸两次……”
话还没说完，便被秦秀莲打断。
“什么？还要先油炸？还两次？”说着，秦秀莲有些不解，“油炸就油炸呗，怎么还炸两次？那得浪费多少油？你知不知道现在豆油多少钱一斤啊……”
听自己母亲这么说，俞铮犹豫了一下，他决定还是不说油炸用豆油，炒菜用花生油这样未来几乎每一个家庭主妇都知道的烹饪常识了，如果他这么说了，肯定要被自己母亲骂败家子。
不过油炸两次还是要解释一下的。
“其实就是一个复炸的小手段，基本上所有的油炸类的菜，都要用到复炸。”
秦秀莲怎么说也是一个家庭主妇，虽然没有接受过专业的烹饪训练，但对一些烹饪技巧还是挺好奇的。
“复炸？那是什么？”她不由自主的追问了一句。
“挺简单的，就是炸两次，一次用七成左右的中油温把东西炸熟，然后等一会凉一点了，再把油温加到九成的高油温，把东西再速炸一边，炸透炸酥……”
俞铮一边跟自己妹妹互相抢着剩下的不多的红烧肉汤汁，一边随口解释了一下。
