第一百三十六章 马师傅家 (第2/2页)
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“这是我闺女，马茜。”
俞铮在路上的时候买了点水果点心之类的礼品，毕竟人家邀请自己去他家，虽然马师傅说不需要这么破费，但在俞铮看来，一些基本的礼数，还是必要的。
正巧到马师傅家的时候他女儿也在。
“爸，这是？”
马茜有些疑惑的看了俞铮一眼，她看到自己父亲对这个很年轻的人，似乎挺重视的，觉得不太像自己父亲的为人。
“哦，这是我单位上俞书记的弟弟，你还记得之前我跟你说过的糟蒸鸭肝么？”
马师傅听到自己女儿疑惑的声音，他也随口解释了一下，然后笑着说道：“今天我在单位上又遇到了他，好说歹说的才把他拉来咱家，我今天一定要给他做一道糟蒸鸭肝，也算是解了我的一道心病。”
“马师傅，您说的严重了，我上一次不过就是随口一说。”俞铮听马师傅这么说，连忙用抱歉的语气说了几句。
不过马师傅倒是摆了摆手。
“什么严重不严重的，那天你难住我了是千真万确的事情，我这个人就是这样，认死理……”
说完，马师傅似乎是像是想起了什么，他看了自己的女儿一眼，有些疑惑的问道：“对了，你今天怎么回来的这么早？今天不是你休息啊？”
原本还在有些好奇的打量着俞铮的马茜听自己父亲这么一问，眼睛顿时一红，像是想到了很不高兴的事情一样，哼了一声。
“我在单位上跟李大勺吵架了，经理让我回家反思反思。”
“你跟李大勺吵架？怎么回事？”马师傅听自己女儿这么一说，表情也是一惊，连忙的追问。
“还有什么事，还不是那档子事，本来说好的要给我一个炒锅的，结果今天我问他的时候，他又变卦了，说我一个女孩子炒什么菜……”
说的时候马师傅女儿的语气还有些愤愤不平。
“哎……”
听自己女儿这么一说，马师傅顿时也是语塞了一下，厨行里面看不起女人，其实也不是一天两天了，原本厨艺也有传男不传女的说法，就算是他自己也是这样，要不是他没有儿子，也不会教自己闺女做菜。
而且对于中餐的烹饪来说，也确实不大适合女人来学习，中国传统烹饪里面对于体力跟力量的要求其实是挺高的，男人的优势在这方面是要远远的大于女人的，比如说鲁菜里面的代表菜种扒菜里就要用到一种很特殊的大翻勺的技术。
这种技术跟传统的翻勺是有很大的不同的。
大翻勺也是翻勺技术里面的巅峰，属于鲁菜的扒菜里面独有的一种技术，就是将勺内原料一次性做一百八十度的翻转，也就是说原料通过大翻勺达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻勺。
方法是左手握勺柄或锅耳，晃动勺中菜肴，然后将勺拉离火口并抬起随即送向高过头顶一臂距离的右上方，将勺抬高与灶面成六十到七十度角，在扬起的同时用手臂轻轻将勺向后勾拉，使原料腾空向后翻转，这时菜肴对大勺会产生一定的惯力，为减轻惯力要顺势将勺与原料一同下落，角度变小接住原料。
整个拉，送，扬，翻，接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致，一气呵成，不可停滞分解。要知道，一个生铁汤勺的重量四五斤，把这么重的东西举过头顶，并不是一件轻松的事情，是很需要体力跟力量的结合的，女人要做到并不是一件容易的事。
