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总不能伤害孩子一片虚心好学的心,对,维护他自尊心!
老妈内心暗暗想着,眼睛却一眨不眨看任岩动作。
半响后,任岩看油加热到火候了,把蒜米丢进去。
“为什么要放蒜米?”老妈声音中已经不见平时的高声。
任岩哦了一声,道:“蒜的主要烹饪功能是去腥,你烧肉的时候经常放生姜吧?对,一个道理,只不过生姜主要针对肉腥,而蒜米不仅可以去肉腥,也能去除某些蔬菜的土腥,因此烹饪某些绿叶蔬菜时放少量蒜米可以使蔬菜更香。”
老妈提出疑问,“可番茄不腥啊。”
任岩笑笑,“是的,番茄确实不腥,原则上看烹饪番茄不必放蒜,但鸡蛋有时可能因养殖场或者私聊原因带有少量腥气,所以我在调鸡蛋的时候先放点料酒,再在炒番茄的时候放蒜,一方面是增加番茄香味,另一方面就是去鸡蛋腥。”
老妈恍然大悟,“原来是这样!”她没想到一个小小的蒜米还有这么大作用,如果不是儿子告诉,估计一辈子都想不到。
任岩闻到蒜香以后把番茄块倒入锅中,滋啦一声,烟雾弥漫,幸好油烟机开着,几乎一瞬间那些烟全都被吸纳了进去。
老妈变得有些虚心求问,道:“现在是不是该倒鸡蛋进去了?”
任岩目不转睛煸炒番茄,“等等。”
“等多久?”老妈竖起耳朵,好像想把时间记下来一般。
拿着锅摇动一下,还挺沉,任岩手上动作没有停,道:“大概炒到番茄变软出汁,那时候便可以把炒好的鸡蛋放进去。”
“为什么不一开始就放进去?”她道
“你想呀,番茄炒蛋主要尝的是不是鸡蛋?那么鸡蛋的味道至关重要,如果一开始把鸡蛋放进去煸炒,会变得很老,没有嫩滑的口感。”任岩知无不言言无不尽,讲解的非常详细,他确实受够了天天吃煮菜,如果老妈能学会,以后就有炒菜吃了,任岩内心不停在喊“我要吃红烧肉”、“我要吃红烧肘子”等,巴不得老妈越快学会越好。
听着儿子的解释,老妈忍不住赞叹起来,道:“原来番茄炒蛋里面这么多门道,怪不得德月楼当成镇店之菜呢!”
任岩微微一笑,这算什么门道?要做佛跳墙复杂程度不得吓死全世界人?他看到番茄已经出汁,把鸡蛋倒进去,道:“那是因为德月楼没遇到我这样的大厨,否则一盘小小的番茄炒蛋算啥啊?镇店之菜好歹……好歹也要红烧肉啊!”
原谅任岩一时间不敢说别的菜,毕竟这世界食物方面太落后,所以说了改变前世界家常菜中最普通的红烧肉,再说,红烧肉怎么了?改变前那个世界,太祖最喜欢的菜不就是红烧肉吗?
在任岩看来很一般的事情,却让老妈惊呼了一声,“红烧肉?”她激动地巴拉巴拉说个不停,“你就满嘴跑火车吧,红烧肉那是我们普通人能吃到的吗?你小亮哥这么有钱,也只偶然在省长招商会上吃到一次,那可是有钱都未必吃得到的经典佳肴啊!”
红烧肉?
有钱都未必吃得到的经典佳肴?
任岩忽然觉得这个世界的人好可怜,真的好可怜,唉,让我大发慈悲来解救生活在水生火热之中的你们吧。
想完,放入盐、糖,翻炒均匀后撒上葱花,任岩一气呵成,最后把番茄炒蛋往盘子里一倒,新鲜出炉的番茄炒蛋香气弥漫整个厨房!