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之所以选择居民区，是考虑许多人喜欢选择离家近的酒吧。
有了第一家店的装修经验，和设计好的装修风格，这家店装修起来明显快很多。这次，他让友美全程跟着他参与，也好让她学会怎么做。
装修完毕，他把第一家店的一位副店长，四位全星服务生和二十位星级服务生抽调了过来。
他并不担心之前那家店会缺人手。本来这家店就人员过剩，现在虽然缺几人，但他已经建立了一套培训机制，新来的人只要由副店长或全星服务生一培训，只负责一两站的话，五天就能上岗，而且能做到跟老手相差无几。
即使有大问题，还有那位副店长在坐镇。
而他本人也会时不时过去观察情况，以便进行调控。
第二家店开地非常顺利，开张第一个月就开始创收，苏洪都还没怎么做广告。
原因一来，店员大部分都是老手，服务质量能很快跟上。
二来，第一家店高质量的服务已经把工友之家的品牌打出来了。
三来，炼铁厂扩建，被强征的酒吧酒馆不止他一家，其他好几家也被强征了，酒客自然得找新地方喝酒。
开第三家酒吧时，苏洪直接让友美去操作，自己则负责检查，以及关键的时候点醒一把。
他心里也清楚，他现在的重点还是得放在前两家酒吧上。
前两家酒吧其实还有很多要完善的地方，标准化操作和管理手册也得维护和更新，不可能为了开新酒吧，而忽略原来的店，把口碑和品牌做烂。
这天，苏洪和鲍里斯来到第一家酒吧外，让鲍里斯的助手去点来一份全家套餐。
三人一起吃了起来。
他们这次，是为了工作而吃。
苏洪检查了三份中杯麦酒的份量，一份八分满，另两份却是七分满和七分半满，但是苏洪的要求是必须每份都是八分满，不能多也不能少。
“把这份量的事记下来。”苏洪对那助手说。
助手立即在一账本上抄写。
细节决定成本，小细节可看出酒吧的整体管理问题。
而对于客人来说，如果每次来酒吧，拿到的份量都不一样，容易生出怨气。相反，如果每次拿到的量都一样，那么他们对酒吧的管理会很放心，下次也会放心地再来捧场。
苏洪继续吃烤土豆和羊肉串等，味道都还可以，只是烤土豆的味道感觉有点不很理想，不过味道上的差异，最好还是听鲍里斯的。
鲍里斯将每份食物挨个尝了遍，说道：“烤土豆留久了，按你的话说‘错过了最佳品尝时间’。理应该报废，重新烤新的，当然，其实影响不大。”
“别影响不大。”苏洪立即对助手说，“记下来。”
晚上，苏洪进入这家酒吧办公室，叫来副店长，他把问题放在副店长的跟前。
“你看看这两个问题。”
良久，他战战兢兢地说：“其实……我也发现了这个问题。七、八分满差不多，可能吧员手快一点慢一点的事，所以也没管。烤土豆留久了，但扔掉实在是浪费，所以就……”
“所以就亏待客户么？”
副店长低下头。
苏洪道：“表面上看你是在替酒吧节省成本，但这些行为都在损害酒吧的声誉，损害工友之家的招牌。”
副店长咬咬嘴唇。
“你节省了小成本，却产生了大损失。你要知道，招牌受损，其他店会连带受到影响。”
副店长头低地更低了。
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