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夏天的早上亮得特别早。
然而，天还没亮的时候，时运已经洗漱干净，轻手轻脚的下了楼。
昨晚做了油辣子和辣椒泥，现在双手和眼睛还有些红肿，她也没想到，辣椒的刺激性，比茱萸实在是强了好几倍。
蘸料做好后，时运就把黄豆浸泡在水里，估计最多也就浸泡了六个小时。现在，也就四五点钟的样子，街道上已经有人活动的痕迹。
勤劳的乡下人，总是会赶早的到集市上抢个好一点的摊位摆摊。
或卖衣服的，或卖水果的，或卖蔬菜的。
时运捂着嘴，打了个哈欠，仍旧有些睡眼惺忪。
走到厨房里，查看了浸泡后的黄豆。
盆里的水几乎没了，黄豆吸满了水后，颗粒更加饱满，表层折射出灯光，如同点点星辰。
时运伸出手，捧了一巴掌大的黄豆，手中感受着黄豆软硬程度，满意得连双眼都开始弯了起来。
这黄豆的硬度正好，等会儿用石磨，不会太费力。
不过，在做豆腐前，时运还得出一趟门。
等会儿做豆腐的水，可不能直接用自来水。
这自来水不过是水库里处理了的水，虽然也不错，但毕竟不是泉水。
她要做的豆腐，名字叫活水豆腐，顾名思义，就是用流动的泉水，或者井水做的。这样做出来的豆腐，味道会更香。
镇子里，有一口井水，水质不错，可惜不是流动的。虽然这口井离家比较近，但时运并没有选择这里。
根据曾经的记忆，镇子外围有一条河，河边有一口井，井的旁边开凿了一个小渠，井水源源不断的从小渠流到河里。一年三百六十五天都没有干涸过。
虽然远了点，时运还是挑着两个水桶，往这口井走去。
毕竟现在才四点多，又是赶集日，井边并没有人大清早的就来这里洗菜洗衣服。
时运捧了一汪井水往脸上浇了一下，冰凉的井水从脸上划过，她伸出舌头舔了舔遗留在嘴唇上的水珠。眼中流露出满意的神色。
这口井的水，比她想象中的更甜，更凉。
来来回回了三次，时运觉得水够了，才开始在家里用石磨磨豆浆。
时鑫还在睡觉，根本不知道，时运早就起床干活了。
时运也没有叫醒时鑫，毕竟，时鑫并不是她的亲弟弟，什么骨血相连的感觉，并没有，她只把时鑫当做好友的弟弟，自己的客人一样对待。自然不会在这个时候交时鑫起床干活。
磨完豆浆，天色已经开始亮了起来。
看来，得加快速度才行，不然六点左右，街上就会有很多来赶集的人了。
只是，豆浆磨完后，还得用滤布把豆渣过滤出来。这种事情，又急不得，不然水从滤布漏出来，并没有带走太多的豆浆，做出来的豆腐也不会太好。
虽然只有一盆黄豆，但加了井水过滤出来的原浆，却有三大盆。时运把家里最大的锅架出来，竟然也装了两大锅。
豆浆烧热，时运兑好卤水，有条不紊的用卤水点着豆腐，直到豆浆变得越来越清亮，一块块豆花漂浮在上面。
时运看了一下火候，把塞子拿出来，放在豆花上，一点点的挤压，一瓢一瓢的豆花水舀进事先准备好的大桶里，直到锅里的水只比豆花高出十厘米的样子。
她小心翼翼的用塞子轻轻挤压，从刚开始的有些手生，慢慢变得娴熟。
压豆腐，可是个技术活，力道稍微重一点，就老了。稍微轻一点，就散了。还得考虑豆腐压成后，里面的水太少，可能会从豆腐里溢出水，豆腐还是会越来越老。
这毕竟，不是石膏豆腐。
豆腐中间相隔的空隙并没有石膏豆腐紧密。
时运又把锅里的一整块豆腐用到切成一小块小块的，差不多一个中碗能装得下一块豆腐的体积。
