第二十六章 广东云吞 (第1/3页)
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许爷爷请的工人很快就来了，从后院厨房开始翻修。
使用工具的声音难免有些吵杂，徐姣原本还怕影响生意，不过一早坚强走来的客人也没什么意见。外带也好，大家都想捂着暖乎乎的早点回屋窝着吃。
连几日的电视正热播着山顶下雪的消息，民间顿时掀起一股赏雪风潮。
热带的暖洋，雪带着令人疯狂的北国魔力，纵贯小岛的公路从北塞到南，就连陈静宜一家也跟风，说是一生没真正见过雪就太可惜了。
许家全家都很淡定，许觅老早就没了小时后吵着要看雪的玩心，雪不能吃、不能热身子，谁愿意出去和人群一起冻成冰块。
许家的厨房在冬天拥有与温暖被窝相当的魔力。
今日工人没来，早晨难得宁静，大家都有些懒洋洋的。
刚收起早餐铺，父亲许茗正在外头烧汤，许觅就和母亲徐姣在内厨的料理台一起包着中午要吃的扁食，甘仔在底下啃牛骨头，一家人安安稳稳地干活。
扁食就是馄饨，是福建闽南地带的称呼，徐姣觉得扁食和馄饨两个名字都不好听，所以外头挂的牌用的是广东那边的称呼，写的是云吞面。
另外还有抄手，做干不加汤的馄饨，大多加辣油，是巴蜀那边的称呼，不过不论馄饨、云吞、扁食、还是抄手，本质上都是薄皮包肉，只是蒸煮甜辣，料理方式不同罢了。
广东的云吞皮用的是全蛋面，一斤面加五颗大鸭蛋混，用手指捻起来薄薄一层，方正油黄，蛋香浓郁，彷佛切了一片新鲜的起司。
许觅看着身旁的徐姣，女人正在给她示范怎么包云吞。
前世自己二十七岁才跟着戴上老花眼镜的徐姣学厨，当时她也是这样，每个动作缓慢细心，深怕自己跟不上。
许觅记得自己上辈子舍不得丢那些徐姣写过的牌子，一次午餐就挂了云吞面的牌子，刚好几个日本观光客路过，虽说中文破得可以，但一看到云吞面，他们就激动万分，纷纷比手划脚要这个。
后来许觅才知道，日本那边的馄饨是从广东那边传来，所以也叫云吞，她用徐姣的手艺调出地道的广东云吞自然受那些日本人欢迎。
许茗留下了这家店，徐姣则留下了好手艺，两夫妻操劳到死，确保了女儿能平安富足过完半生，而他们不孝的女儿却什么都没给过他们，甚至是小小的清福也没有。
“发什么呆阿？给你示范好几个了。”许觅回神，只见母亲面前已经盛满朵朵粉白的小云吞，她赶忙吸气，跟上徐姣的动作。
肉馅昨晚就煮好了一大桶，肥瘦恰好的猪肉和剥壳的鲜虾切粒，再打蛋黄下去搅拌混成。
徐姣手脚利落，薄皮沾水，捞了一匙肉馅打上，看似简单对折几下，不到一会就掐出一朵漂亮的鱼尾巴，肉馅也完全被包裹在里头，只有薄皮中心微微透出柔粉，彷佛鱼尾薄翼，血管鼓动，脆弱中又显得无比可口。
不过正是这一口吞的脆弱就轻松滚过了整个中国，而掐住内馅的小鱼尾巴则游过了一片海峡，到了日本和小岛落地生根。
甚至，跨越了生死，让一事无成的女儿在滚汤冉冉的蒸气中，看见父母温暖留恋的魂魄。
许觅观察了那云吞好一会，彷佛真的不怎么熟，但薄皮一摊开，包肉馅，对折，掐出小鱼尾，包出来的每一颗都粉嫩可爱，和徐姣的差异不远。
母女两双手并用，不到半小时，就包了整整二十盘云吞出来。
“这是小觅包的？”拉开帘子，许茗凑过来，往许觅头上摸了摸；徐姣倒是一脸严肃用筷子夹起云吞检查，显然公私分明，完全把许觅当作一个有待敲打的小学徒。
只是怎么样都瞧不出错后，她不禁在心底给女儿暗赞，转头看到丈夫傻乎乎的笑容，她默默又给自己暗赞：女儿肯定是遗传了自己的好基因。
三人一同把云吞端出去，外头已经有客人在等了。
“一碗云吞，这里吃阿！”
“两碗，这边用。”
许茗捉了几把面团丢进滚水，回头就拿着有手掌大的捞面网，许觅见了乖巧捉了好几颗云吞过来，父女俩看着一颗颗云吞下锅，不时用筷子搅拌，以免沉入底部的云吞黏底。
煮熟的云吞像是透头吐气的小胖鱼，一颗颗肉馅团载浮载沉，外皮小巧饱满、透出的内馅粉莹油亮，
捞出面团和云吞，装成一碗，上头洒些猪油、葱花，再淋上用虾头、虾壳、猪骨熬出的简单面汤，朵朵喷香的热花，汤色清澈甘甜，正好配着肉云吞吃，下口不腻。
热腾腾的云吞面端上桌，客人用筷子夹起，哇地一口就吞没了，牙齿咬破了薄皮，肉馅流汁，又烫又香，不一会三三两两就脱下了羽绒衣和毛帽，露出汗湿的后颈和额头。
他们一边呵气，一边又不肯停筷，心甘情愿继续这种痛爽愉悦的折磨。早餐店的大门大开，路过裹着大衣的人看见了，一些心动的就忍不住停下，没多久店内就坐满了人，甚至位子不够，只能外带。
汤碗很烫，徐姣不肯让许觅碰，许觅只能“功成身退”，许茗盛了她一碗满满的云吞当午餐。
