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接下来就是剁肉馅。
决定采用纯纯的肥瘦相间猪肉，将猪皮去掉，肉不能剁的太碎，要保留肉质口感，必须有肉糜在里头。
不使用搅拌机的原因是猪肉里面的筋，机器根本剁不开，所以整个厨房发出“咄咄咄”声音。
刚刚这么大的肉变成一坨肉糜。
其次用开水将花椒，八角，姜泡发，这是用在馅料上去腥。
肉的本身就有腥味，但不可能在肉馅中加入姜，毕竟不是很多人喜欢姜这个味道。
这会，一位年纪轻轻阿姨用好奇目光看向林晨在用的东西。
“您，是新来的吧？”陈秋如问。
“您好，姐姐。”
陈秋如听到姐姐两个字，我都四十五了，难不成我皮肤保养很好？
她满脸挂着愉悦：“你嘴巴这么甜，肯定有女朋友啦。”
林晨微微皱起眉头，这个话题最能引起阿姨的八卦，但他不想说，毕竟两世为人，都是单身狗一个。
最重要是现在要不停赚钱。
否则的话，这个月连房租都交不起。
“阿姨，我现在对这个没有兴趣。”
“哦，是吗？”陈秋如剁着白菜又好奇问：“你在做什么呢？”
“猪肉大葱饺子。”
“哦。”
话题再次冷却，陈秋如继续忙碌她的大白菜，眼神时不时瞟向林晨。
记得主管说这人是新来的，让自己多多关照，说什么安排一点事给他做做。
只是，这个新来好像不简单。
林晨没管她，开始将肉馅放入调味料，盐，蚝油，酱油，泡发出微黄的花椒水，分三次有序地加入，最后来一勺淀粉。
这时候高潮就来了。
他顺着一个方向不停拍打转动，直到打出肉馅呈胶状，肉在指缝之间变得粘稠，肉很紧实，然后再放入香葱，用热油洒在上面。
油光闪亮的肉馅，泼热油纯粹激发香葱味道，让馅料更香散发出浓郁。
陈秋如忍不住问：“小伙子，你是厨师出身吗？”
“嗯，是也不是。”
