烟雨料峭提示您：看后求收藏（我的1984年高考,复苏文学,www.fusu8.com），接着再看更方便。
正宗的鸡蛋灌饼做起来甚至还很有观赏性的。
两个煎饼鏊子，俞铮同时擀出了两个面饼，又同时的将面饼放到了鏊子上。
鏊子烧了半天，温度已经很高，两个面饼刚刚放上去没多长时间，便开始泛黄，传来一股麦香，然后圆盘形状的面饼中间像是冲了气了气球一样，开始变的臌胀。
而且臌胀的速度很快。
只是几秒钟的时间，整个面饼竟然就真的变成了半个圆溜溜的，充了气的气球！
“嘿！它胀起来了嘿！”
在面饼开始膨胀的时候，马上便有人惊呼了一声，而周围很多人的眼神里面都有了一丝奇异的目光，都觉得这事怎么想怎么神奇。
“这怎么回事啊，烙个面火烧怎么还能胀起来啊……”
声音当中还有很多对于面饼突然像是气球一样胀起来理解不了的疑惑声，在他们这，这种用面烙的面食，薄一点的叫饼，厚一点的就叫火烧，有馅的没馅子的，都一个称呼，而这也吸引了更多的人来围观俞铮的鸡蛋灌饼，短短的时间，便又多了十几个。
俞铮倒是不以为意。
正宗的鸡蛋灌饼当然要像是气球一样胀起来，让面饼的上下面分离，中间变成中空的，不然的话，还怎么叫灌饼？
灌饼灌饼，当然是要把鸡蛋液灌进到饼里面去，那才叫灌饼。
在刚把两张面饼放到煎饼鏊子上之后，俞铮便麻利的拿着两个鸡蛋互磕了一下，然后分别把两个鸡蛋打到了两个白色的搪瓷缸子里面，同时分别在两个缸子里面各自捏了一小把切好的葱花，再用筷子快速的在缸子里搅拌了几下，将鸡蛋搅成了鸡蛋液。
他看到两个面饼开始臌胀。
面饼逐渐变得金黄。
估摸了一下时间，觉得差不多了，便拿起筷子在臌胀起来的面饼上戳了一个小洞，然后熟练的，将搪瓷缸子里面的鸡蛋液顺着那个小洞灌进到了面饼当中。
“噢，怪不得叫鸡蛋灌饼呢，原来是灌进去啊！”
有人有些恍然大悟的说了一声。
很多人也是纷纷的点头。
俞铮往面饼里面灌蛋液的时候手很稳，倒的速度也不快，但是很均匀。
做好一个鸡蛋灌饼的核心除了要把握好火候之外，最重要的就是要把蛋液均匀的倒在面饼上，不要让中间太厚，边上太薄，这让不但会让受热不均与，火候没法把握了，而且烙出来口感也是要差一下的。
在本来已经热极的面饼内，蛋液熟的很快。
短短的几秒钟。
一股鸡蛋的鲜香夹杂着葱花受热之后的葱香便从面饼内传了出来，一些人闻到这股香味，又看到那已经被烙的金黄的面饼，顿时舔了舔口水。
“似乎还挺好吃的……”
很多人心里这么想着。
